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Liquidificadores industriais se dividem em dois tipos: **baixa rotação**, ideal para receitas densas como açaí, cremes e molhos, e **alta rotação**, indicada para sucos, vitaminas e bebidas leves. A principal diferença está na **velocidade versus força**: baixa rotação tem mais torque, alta rotação é mais rápida. Cada modelo atende a um perfil específico de negócio, como restaurantes, açaíterias ou cafeterias. Marcas como **Skymsen, Metvisa, JL Colombo e G.Paniz** oferecem opções confiáveis para ambas as rotas. Escolher o modelo certo aumenta a durabilidade do equipamento e melhora a eficiência da cozinha.

Os fornos profissionais são essenciais para restaurantes, padarias, pizzarias e cozinhas industriais, cada modelo atendendo a uma necessidade específica. O forno convencional é simples e versátil; o turbo (convecção) garante velocidade e uniformidade; o lastro é ideal para pães artesanais e pizzas. Já os combinados unem vapor e convecção, entregando máxima versatilidade, enquanto esteiras (conveyor) e salamandras agilizam fast-foods e finalizações. Boas práticas de uso, limpeza diária e manutenção preventiva autorizada prolongam a vida útil e garantem qualidade dos assados. A Assistência Técnica Corretiva oferece suporte e peças originais de marcas como Prática, Venâncio, Croydon, G.Paniz, Marchesoni, Metvisa, Metalcubas, Vulcan e Progas.

Aço inox enferruja, verdade ou mito? Muita gente acha que o aço inox é "inoxidável", mas na verdade ele possui uma resistência maior a oxidação. Nenhum aço é 100% inoxidável. Entenda mais em nosso conteúdo e aprenda sobre a aplicação do aço inox nas cozinhas profissionais.

Passar gelo na chapa quente pode rachar ou danificar? Descubra em nosso blog.

A FIPAN 2025 consolidou-se como o principal evento para profissionais de panificação, confeitaria e food service no Brasil, reunindo lançamentos e tendências do setor. Marcas renomadas como Braesi, Progas, Prática, Skymsen, Titã e Wictory apresentaram equipamentos inovadores para padarias e cozinhas profissionais. Os destaques incluíram fornos de alta performance, batedeiras industriais, amassadeiras e equipamentos de automação gastronômica. O público, formado majoritariamente por profissionais do setor, pôde testar tecnologias e conhecer soluções para aumentar a produtividade. A feira reafirmou seu papel estratégico como vitrine de novidades e ponto de conexão entre fabricantes e empresários do food service.

Com mais de quatro décadas de história, a Gural Equipamentos para Alimentação é uma empresa argentina que se consolidou como uma das maiores referências no desenvolvimento e fabricação de equipamentos para o setor alimentício brasileiro. Fundada em 1

A FISPAL Food Service 2025, maior feira da América Latina para o setor de alimentação fora do lar, acontece de 11 a 14 de junho em São Paulo, reunindo inovações em equipamentos, tecnologia e soluções para cozinhas profissionais. Marcas parceiras da Assistência Técnica Corretiva, como Caf Máquinas, G.Paniz, Prática, Marchesoni, Metalcubas, Skymsen, entre outras, estarão presentes com lançamentos e demonstrações ao vivo. A feira é essencial para empresários, chefs e técnicos que buscam atualizar suas operações, reduzir custos e melhorar a performance dos equipamentos. Nossa equipe estará visitando os estandes para trazer novidades ao nosso público.

Manter sua chapa de aço profissional limpa e bem conservada é essencial para a eficiência e segurança da sua cozinha industrial. Com as práticas e produtos adequados, você garante a longevidade do equipamento e a qualidade dos alimentos servidos. Aqui neste guia você vai aprender como realizar de forma adequada a limpeza da sua chapa de aço.

Equipamentos a gás de baixa pressão oferecem chamas estáveis, menor consumo e são ideais para preparos longos em padarias, buffets e cozinhas industriais. Já os de alta pressão entregam potência e agilidade, sendo recomendados para fritadeiras, chapas e locais onde possuem cozinhas com alta demanda. A escolha depende do tipo de preparo, volume de produção e estrutura do ambiente. É essencial usar reguladores e mangueiras compatíveis com cada tipo de pressão. Instalação correta garante segurança, economia e desempenho na cozinha profissional.

Equipamentos 110V e 220V têm diferenças que impactam diretamente o desempenho nas cozinhas profissionais. Enquanto os de 220V oferecem maior eficiência, estabilidade e menor aquecimento dos cabos, os de 110V podem ser limitados em usos mais intensos. Equipamentos como fritadeiras, chapas e fornos funcionam melhor em 220V, especialmente em horários de pico. A escolha correta depende da potência, infraestrutura elétrica e demanda do local. Planejar bem a instalação elétrica garante segurança e maior durabilidade dos equipamentos.

As amassadeiras G.Paniz são essenciais para padarias e confeitarias que buscam produtividade, qualidade e padronização na produção de massas. Com modelos como a massadeira espiral (ideal para massas pesadas), a massadeira rápida ( indicada para(indicada para massas leves) e uma amassadeira semirrápida (versátil para diferentes tipos de massas), é possível otimizar processos e garantir um melhor resultado final. Para manter a eficiência do equipamento, é fundamental realizar uma limpeza regulardas peças, a lubrificação das peças e o cumprimento da capacidade de carga. Escolher o modelo adequado e manter a manutenção preventiva garantia maior durabilidade e desempenho do equipamento. A Assistência Técnica Corretiva ofereceoferece suporte especializado para manter sua massadeira sempre em perfeito funcionamento.

O cor da chama em equipamentos a gás na cozinha profissional é um indicativo crucial do seu funcionamento. A chama azul significa combustão eficiente , enquanto asignifica combustão eficiente, enquanto a chama amarela indicaindica problemas como queima incompleta, aumento do consumo de gás e riscos de fuligem e monóxido de carbono. Isso pode ser causado por queimadores sujos, falta de ventilação, regulação atmosférica ou uso incorreto de tipo de gás. Para evitar esses problemas, é essencial realizar limpezas regulares, garantir boa ventilação, ajustar a pressão do gás e verificar a compatibilidade do equipamento. Manter a manutenção preventiva em dia para garantir mais segurança e eficiência na operação.