FIPAN 2025: Destaques da Maior Feira de Panificação e Food Service
FIPAN 2025 (Feira da Indústria de Panificação e Confeitaria) consolidou-se como um dos eventos mais importantes para os profissionais de panificação, confeitaria e food service na América Latina. Promovida pelo SAMPAPÃO (Associação dos Industriais de Panificação e Confeitaria de São Paulo), a feira é voltada exclusivamente a um público profissional – são mais de 59 mil visitantes profissionais de padarias, confeitarias, pizzarias, restaurantes e outros negócios de alimentação. Em 2025, sua 30ª edição ocorreu de 22 a 25 de julho de 2025, no Expo Center Norte, em São Paulo ocupando 4 pavilhões com cerca de 450 expositores e 1.500 marcas, e expectativa de 59 mil visitantes durante os quatro dias. Esse grande encontro permitiu aos visitantes conferir uma ampla gama de produtos, inovações e avanços dos principais fabricantes e fornecedores do setor, com inúmeras demonstrações técnicas e aulas práticas nos estandes.
30ª Edição Profissional e Inovadora em 2025
A FIPAN 2025 trouxe atrações inéditas e reforçou seu posicionamento como feira de soluções completas para o setor. Uma das novidades foi o Campeonato Mundial de Jovens Padeiros e Confeiteiros (UIBC) – competição internacional inédita no Brasil, realizada em uma mega arena de mais de 400 m² especialmente montada na feira. Nessa arena, dezenas de talentos de até 25 anos, vindos de mais de 10 países, disputaram provas de panificação e confeitaria, enquanto o público pôde assistir a aulas gratuitas com especialistas internacionais e torcer pela equipe brasileira. Além disso, a programação contou com campeonatos nacionais, como o Campeonato Nacional de Bolos (na Arena do Confeiteiro) e o Campeonato Brasileiro de Gelateria (na Arena Gelato, valendo vaga para a final mundial na Itália).
A feira também investiu em novas áreas temáticas para capacitação e experiências. Um destaque foi a “Vila dos Salgados”, espaço lançado em 2025 dedicado exclusivamente ao segmento de salgados, com aulas de preparo e degustações ao vivo Outras áreas setorizadas incluíram a FIPAN Pizza, com presença de 200 pizzaiolos competindo e demonstrando técnicas de pizzaria; o Espaço de Fermentação Natural, voltado a pães artesanais; e a Estação Café, focalizada em cafeterias. Toda essa estrutura evidenciou o foco da FIPAN no profissional de panificação e food service, oferecendo conteúdo técnico, tendências gastronômicas e networking em um só lugar. Reconhecida como a maior feira do setor na América Latina, a FIPAN figura inclusive entre as cinco maiores do mundo, atraindo visitantes e fornecedores de mais de 40 países – um verdadeiro termômetro das inovações e rumos do mercado de equipamentos de panificação e cozinha profissional.
Inovações e Lançamentos em Equipamentos Gastronômicos
Um dos grandes atrativos da FIPAN 2025 foram os lançamentos de equipamentos gastronômicos apresentados pelas marcas líderes do mercado. Empresas tradicionais do setor aproveitaram a feira para mostrar novidades em tecnologia, eficiência energética e automação, focando em soluções que aumentam a produtividade nas padarias, confeitarias e cozinhas profissionais. A seguir, resumimos os principais destaques das marcas – todas elas parceiras da Assistência Técnica Corretiva – e os equipamentos lançados nesta edição da feira.
Prática: Forno Lastro de Alta Conectividade, Amassadeira e Moinho de Pão
A Prática estreou na FIPAN 2025 com um amplo estande e uma série de lançamentos voltados à panificação e confeitaria, reforçando seu compromisso com inovação e qualidade. Entre os destaques apresentados pela marca estiveram três novos equipamentos: o forno de lastro TORO TC, a amassadeira espiral AE45 e o moinho de farinha de rosca MF80. O TORO TC combina a robustez dos fornos de lastro tradicionais com recursos de última geração – ele possui painel touch screen intuitivo e é compatível com a plataforma IOK (Internet of Kitchen), permitindo monitoramento remoto e controle total do forno via internet. Funções exclusivas como DryBake, modo ECO e Padeiro Noturno otimizam o assamento com precisão e eficiência energética, enquanto tecnologias como SteamWave e Uniform Tech garantem vapor e calor uniformes para uma panificação de alto nível.
Para a etapa de preparo de massas, a Prática lançou a amassadeira AE45, de 45 kg de capacidade. Projetada com foco em desempenho e segurança, essa amassadeira robusta possui controle digital de tempo e velocidade, inversor de frequência para economia de energia e um sistema de reversão do tacho que agiliza a mistura, resultando em massas mais homogêneas. A AE45 segue rigorosamente as normas de segurança NR-12, incluindo botão de emergência com monitoramento e proteção amortecida, assegurando operações mais seguras e ergonômicas para o padeiro. Complementando os lançamentos, o moinho de farinha de rosca MF80 chamou atenção como solução de aproveitamento de insumos: ele mói pães secos continuamente, produzindo farinha de rosca de forma padronizada a até 80 kg por hora. Feito em aço inox e fácil de higienizar, o MF80 ajuda padarias e confeitarias a reduzirem desperdícios, transformando sobras de pão em um novo produto de maneira prática e segura.
Além dos equipamentos, a Prática teve intensa participação institucional. A empresa foi patrocinadora oficial do Campeonato Mundial de Jovens Padeiros na FIPAN 2025, fornecendo todos os fornos e máquinas usadas pelos competidores. O estande da marca recebeu visitas ilustres de líderes do setor, chefs renomados (como Olivier Anquier e Raul Lemos) e consultores do food service, evidenciando a sinergia entre tecnologia e tradição. Houve ainda apresentações técnicas conduzidas pelos chefs da Prática, abordando tendências como pães de fermentação natural e a “Confeitaria do Futuro”, com foco em produtividade e inovação nos processos. Com isso, a Prática demonstrou na FIPAN 2025 por que é líder nacional em fornos profissionais e máquinas de panificação, aliando equipamentos de ponta a conteúdo educativo para impulsionar a evolução do food service.
Progás & Braesi: Equipamentos Gastronômicos Gaúchos e Novas Amassadeiras
As marcas Progás e Braesi, tradicionais indústrias gaúchas de equipamentos para gastronomia, marcaram presença conjunta na feira. Há décadas, Progás e Braesi oferecem ao mercado inúmeros equipamentos gastronômicos para impulsionar negócios, atuando em todo o Brasil e no exterior. Na FIPAN 2025 não foi diferente: em um estande unificado e repleto de atrações, as empresas apresentaram novidades e lançamentos em suas linhas de fornos e máquinas, além de promover workshops culinários ao vivo com chefs influenciadores para demonstrar o uso dos equipamentos em receitas práticas.
Um lançamento de destaque foi a nova amassadeira espiral AES-03, um equipamento compacto desenvolvido para atender panificadoras de menor porte que buscam profissionalizar a produção de massas. Essa amassadeira equilibra potência e custo-benefício, com construção robusta e performance de nível industrial, ideal para massas pesadas como pães e panetones. Segundo a marca, a AES-03 veio para quem quer dar um passo além na produção de massas, sem precisar investir em máquinas de grande capacidade inicialmente. Disponível em diferentes cores e com tina de aço inox, a novidade atraiu a atenção de pequenos e médios empreendedores por oferecer qualidade profissional em um formato acessível.
No estande Progás/Braesi, os visitantes também puderam conferir fornos, fritadeiras, modeladoras de pão, cilindros e outros equipamentos de padaria e cozinha profissional consagrados das marcas. As empresas aproveitaram a feira para lançar promoções e condições especiais de compra durante o evento, além de reforçar sua rede de representantes e assistência técnica (a Assistência Técnica Corretiva é credenciada destas marcas, oferecendo suporte pós-venda especializado). Com uma abordagem orientada à “evolução para quem cozinha”, Progás e Braesi demonstraram na prática por que carregam a evolução no coração do negócio – investindo continuamente em tecnologia e melhoria de processos para transformar a experiência de cozinhar.
Skymsen: Soluções Inteligentes para Cozinhas Profissionais
Especialista em equipamentos de processamento e cozinha industrial, a Skymsen destacou na FIPAN 2025 suas soluções inteligentes e robustas para padarias, confeitarias e demais cozinhas profissionais. O estande da marca apresentou uma gama de máquinas voltadas a aumentar a produtividade e a sustentabilidade nas operações diárias. Entre elas, chamou atenção a lavadora de louças Skymsen PROLAV 505, um equipamento projetado para reduzir drasticamente o trabalho manual e o consumo de água na cozinha. A PROLAV 505 é capaz de lavar até 18 pratos em apenas 1 minuto, eliminando horas de lavagem de louça na pia, e utiliza 85% menos água que os métodos convencionais de lavagem. Com desempenho de até 1.080 pratos por hora, esse modelo subcompacto (instalado sob a bancada) atende bem a estabelecimentos de food service que lidam com grande volume de louças, garantindo higiene rápida com economia de água e energia.
Além da linha de lavadoras, a Skymsen exibiu equipamentos como liquidificadores industriais, fatiadores, serras-fita, processadores de alimentos e amassadeiras planetárias – todos desenvolvidos com foco em durabilidade e segurança operacional. A marca enfatizou a integração de tecnologia em seus produtos, apresentando painéis de controle intuitivos, recursos de segurança (como sensores e travas) e designs em aço inox que facilitam a limpeza e atendem às normas sanitárias. Durante a feira, técnicos da Skymsen realizaram demonstrações de uso dos equipamentos, mostrando como otimizar a produção e elevar a performance da cozinha profissional. Com essa combinação de máquinas de alto desempenho e orientação técnica, a Skymsen reforçou na FIPAN 2025 seu papel de parceira dos empreendimentos de food service que buscam eficiência operacional e inovação em suas rotinas.
Titã: 30 Anos de Mercado e Nova Linha de Fornos Turbo
Para a Titã Eletrocomerciais, a FIPAN 2025 foi especialmente significativa – a empresa celebrou 30 anos de história em 2025, coroando três décadas de inovação em equipamentos de padaria. Aproveitando a ocasião, a Titã lançou na feira sua nova linha de fornos turbo digitais, voltados para assar grandes quantidades com rapidez e uniformidade. Conhecida por fabricar estufas, fornos, chapas e fogões industriais robustos, a marca apresentou os novos Fornos Turbo Titã destacando sua potência, robustez e alto rendimento para padarias, confeitarias e cozinhas industriais de todo porte. Esses fornos possuem controle digital de temperatura, convecção forçada de ar para garantir distribuição homogênea de calor, e vêm em diferentes tamanhos de acordo com a necessidade do cliente. Durante a FIPAN, a Titã ofereceu promoções especiais para quem fechasse negócio na feira, incentivando muitos visitantes a modernizarem seus equipamentos de panificação.
Além dos produtos, a Titã investiu em conteúdo ao vivo em seu estande. Em parceria com o SENAI, a empresa promoveu aulas-show de confeitaria e panificação diariamente, nas quais chefs convidados prepararam receitas utilizando os equipamentos Titã. Essas aulas exclusivas atraíram profissionais em busca de capacitação e novas técnicas, ao mesmo tempo em que demonstraram na prática a eficiência dos fornos e máquinas da marca. O público pôde conferir desde a produção de bolos artísticos até pães de longa fermentação saindo dos fornos Titã com qualidade excepcional. Ao final da feira, a equipe da Titã comemorou não só o sucesso de seu estande cheio, mas também o marco de 30 anos servindo o setor de food service. Com lançamentos e conteúdo relevante, a Titã mostrou na FIPAN 2025 que continua evoluindo e acompanhando as demandas modernas dos negócios de panificação.
Wictory: Fornos Combinados de Alta Tecnologia e Versatilidade
A Wictory apresentou na FIPAN 2025 sua linha de fornos combinados programáveis, focados em alta performance para gastronomia profissional. Os fornos combinados Wictory Prime chamaram atenção pela versatilidade: em um único equipamento compacto, é possível assar, fritar, gratinar, descongelar e regenerar alimentos com qualidade uniforme. Esses fornos contam com diversos modos de cocção (ar seco, vapor, combinado, banho-maria, regeneração) e recursos tecnológicos avançados, incluindo função de auto-limpeza automática e geração de vapor por vaporização integrada. Com capacidade para múltiplos gastronorms (GN) e controle preciso de tempo, temperatura e umidade, os fornos combinados da Wictory oferecem economia de água e energia em comparação aos métodos tradicionais – por exemplo, podem cozinhar 45 kg de batatas usando apenas ~7 litros de água, economizando até 85% de água em relação ao cozimento convencional.
No estande da Wictory, profissionais puderam conhecer de perto modelos como o Wictory WCP-05, adequado para restaurantes de médio porte por preparar até 200 refeições por ciclo. Representantes da marca demonstraram a interface digital programável dos fornos, que permite armazenar receitas e acompanhar em tempo real o processo de cocção no visor. Recursos de segurança – como o ventilador que desliga automaticamente ao se abrir a porta e o vidro duplo isolante na porta do forno – garantem operação segura mesmo em cozinhas de alto fluxo. Com acabamento todo em aço inox (AISI 304 na câmara interna) e design compacto, os fornos Wictory se adaptam a diversos layouts de cozinha, trazendo durabilidade e produtividade. Os visitantes da FIPAN 2025 puderam constatar como esses equipamentos ajudam a otimizar a produção de cozinhas profissionais, substituindo vários aparelhos convencionais por uma solução inteligente que automatiza processos e mantém a qualidade dos pratos.
Conclusão
A FIPAN 2025 comprovou mais uma vez por que é a principal vitrine de novidades em panificação e food service no Brasil. Em sua 30ª edição histórica, a feira reuniu um público altamente especializado e apresentou tendências que estão moldando o futuro do setor, desde equipamentos de panificação de última geração até ingredientes inovadores e técnicas culinárias. Marcas consagradas como Prática, Progás, Braesi, Skymsen, Titã e Wictory aproveitaram o evento para lançar produtos e demonstrar soluções, focadas em ganhos de produtividade, sustentabilidade e qualidade para padarias, confeitarias, restaurantes e outros negócios alimentícios. Com pavilhões cheios, muitas encomendas fechadas e uma intensa troca de conhecimento, a FIPAN 2025 deixou claro que o mercado de panificação e cozinha profissional segue em evolução constante – e que eventos como esse são fundamentais para conectar fabricantes, fornecedores e empreendedores em prol do crescimento mútuo do setor. Inovação, network e capacitação foram as palavras-chave dessa edição, abrindo caminhos promissores para o food service brasileiro nos próximos anos.
